Comenzamos haciendo la salsa blanca: En una olla a fuego moderado-bajo derretir la mantequilla, agregar la harina y revolver constantemente hasta que esté dorada, agregrar la leche en pequeños chorritos e ir mezclando para hasta integrar y seguimos agregando leche de a poco. Ya integrada toda la leche, seguir revolviendo una vez se formen pequeñas burbujas, cocinar por dos minutos. Agregar nuez moscada, sal y pimienta. Reservar

Salteado de mariscos: En un sartén sofreír la cebolla cortada en cuadritos y el ajo picado finamente, una vez esté dorado agregar paprika, sal y pimienta y mezclar. Agregar los choritos y media taza de agua (o vino blanco va fantástico) y dejar hasta reducir el líquido. Agregar la parte verde del cebollín y saltear unos segundos. Incorporar a la salsa blanca y mezclar.

Hacer los fideos según instrucciones del paquete (en mi caso el rigatti al dente son 7 minutos) Una vez esté listo guardar media taza del agua de la cocción. Drenar agua y agregar la salsa de mariscos y mezclar, en caso de ser necesario agregar un poco del líquido de cocción reservado para ligar la salsa a los fideos.