Curry de soja y quinoa
Picantito al gusto. Yo he mezclado 1/3 de curry de Madrás picante y 2/3 dulce, pero al gusto de picante
Curry de soja y quinoa
Picantito al gusto. Yo he mezclado 1/3 de curry de Madrás picante y 2/3 dulce, pero al gusto de picante
Paso a paso
- 1
Poner a hidratar la soja unos 30 minutos. Escurrir y reservar
- 2
Mientras, picar finos el ajo, la cebolla, el puerro y el pimiento
- 3
Poner a pochar a fuego suave con un poco de aceite de oliva a fuego suave
- 4
Una vez están blandos añadimos el curry y la soja bien escurrida. Rehogamos 3-4 minutos
- 5
Añadimos la quinoa y el concentrado de tomate, rehogamos otros 2-3 minutos y añadimos el caldo de verduras. Rectificamos de sal si es necesario
- 6
Subimos el fuego a medio-bajo y dejamos unos 5 minutos. Añadimos las pasas y dejamos hasta que la quinoa esté hecha y se haya absorbido el líquido
- 7
Emplatamos y servimos caliente recién hecho
- 8
Buen provecho!!!
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