Dulce de Kinotos (quinotos)
Mi amiga Luisa, todos los años me regala los kinotos de su jardín... amo este dulce ... pero reconozco que también me gusta la fruta fresca...
Dulce de Kinotos (quinotos)
Mi amiga Luisa, todos los años me regala los kinotos de su jardín... amo este dulce ... pero reconozco que también me gusta la fruta fresca...
Paso a paso
- 1
Preparar un repasador. Pasar un alambre por la fruta, para pinchar. Hacer rolar la fruta sobre el repasador. Con este movimiento sale un poco la esencia de la casaca, y algo de su jugo. (yo hago con alambre así este paso lo hago con varias frutas).
- 2
Dejar reposar en abundante agua. Las 1* 12 hs con una cuchara de sal. Después durante otro día cambio varias veces el agua.
- 3
A las 48 hs, con agua limpia lo pongo a hervir. Una hora, más o menos. Retiro tiro el agua y peso la cantidad de fruta.
- 4
En una buena cacerola, insisto que sea de buen fondo para que el calor se distribuya parejo. Coloco la fruta y el azúcar (en general 50 % o 60%) es según les guste más dulce o no.. y va continuar su cocción dando una buena cantidad de almíbar. Si veo que no hay suficiente líquido, agregar de a muy poco agua caliente. Cocción hasta ver transparente. (45-60’). Apago el fuego. Reposar unas horas.
- 5
Este paso veo si tengo suficiente almíbar y pruebo el azúcar.
- 6
Vuelve al fuego bajo. Es el momento de rectificar, el azúcar en frío y puedo agregar un *poco de AGUA CALIENTE, para el almíbar. 30’ hierve.
- 7
En caliente envasar. Cubrir con almíbar.
- 8
Si molesta las semillas, se puede partir al medio y retirarlas. En la etapa que está en agua. A mí me gusta que tenga forma y me banco las semillas...
- 9
Este dulce el almíbar es importante, debe ser suave, líquido, si es poco o muy concentrado se endurece la cáscara.
- 10
Postre buenísimo con yogur natural casero
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