Tacos mejicanos con pico de gallo
#vivaméxico 🇲🇽
#vivamexico 🇲🇽
Día libre y lluvioso? Habrá que liarse con el viaje a México. Ándele!
Es la primera vez en mi vida, perdonen las licencias
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Paso a paso
- 1
Primero preparamos el pico de gallo y lo dejamos macerando. Pelamos y cortamos en daditos medio tomate, un cuarto de pimiento y otro cuarto de cebolla. En un bol lo mezclamos con pimienta molida, perejil picado, sal, comino molido y aceite. Reservar
- 2
Por otro lado vamos a hacer el relleno. Hemos aprovechado dos muslitos de una preparación anterior. Picarlo bien. También podría ser una pechuga hervida durante unos 20 minutos en agua con sal y troceada. También valdría carne picada
- 3
Aparte cortamos en daditos medio pimiento y media cebolla y echamos a la sartén junto a un puñado de sal. Sofreír 5 minutos
- 4
Mientras picar bien el ajo y rallar el tomate. Aderezar con una pizca de azúcar para compensar la acidez
- 5
Añadir a la sartén la carne, mezclar y luego el tomate. Rehogar 10 minutos. Si queda seco podemos añadir un chorrito agua o caldo de pollo. Seguidamente aderezar con sal, pimienta y pimentón
- 6
Por último, calentar ligeramente las fajitas, rellenar con la carne, rallar por encima queso y una última capa de pico de gallo. Buen provecho
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