En los Andes venezolanos se tiene la costumbre en las aldeas altas de las montañas , endulzar el café con panela (chancaca) es una forma tradicional y de antaño donde nos remontamos a la época de.nuestros abuelos cuando eran chicos y sus desayunos , meriendas o cenas eran acompañado con esta infusión con café de una manera más natural

En mi casa todos comen achicoria pero he observado que varias veces mis visitas no quieren ni probarla pues tienen el prejuicio que es muy amarga. Si siguen los tips que les daré no tendrán nunca una achicoria amarga. Y anímense a probarla y verán que sabrosa es.

La verdad es que para cantidades lo voy viendo al ojo al menos en esta preparación.. Son veganas, son deliciosas y a los niños les encantaron así que a disfrutar sin culpa!

Estamos en temporada de frutillas, y que mejor, que aprovechar al máximo sus antioxidantes y vitaminas, y si a esto, le agregamos chía... "Es una bomba de tiempo, nena..."

En la cocina china se utiliza el famoso wok para saltear distintos alimentos, como las verduras y las carnes; el secreto es el movimiento constante de los alimentos para conservan su sabor y que queden al dente. Se usa poco aceite. Pero si no tenemos Wok, podemos usar una sartén en buen estado, prueben con este plato y verán.

Es fácil y riquísimo

Dulce y diferente.

¿QUE ES EL AZÚCAR INVERTIDO?El azúcar invertido es la combinación de glucosa y fructosa. Su nombre hace referencia a que el poder rotatorio de la solución frente a la luz polarizada es invertido por el proceso de hidrólisis que separará la sacarosa en sus dos subunidades.

No hay duda que el rey del verano es el helado, apetece a cualquier hora del día y más con esta ola de calor que nos azota. Hoy os quiero hablar del azúcar invertido, un ingrediente imprescindible para hacer vuestros helados caseros. Ya teníamos bastantes helados publicados en el blog (ver todas las recetas de helado pinchando aquí), pero nos faltaba explicar como se hace el azúcar invertido, así que ya no tenéis excusa para hacerlos (eso si, tenéis que tener una heladera, que en mi caso tengo la del Lidl, que teniendo en cuenta que vale 20 €, es genial). ¿Porqué necesitamos azúcar invertido en lugar de azúcar normal para hacer helados? Explicar el proceso químico que se produce al realizar esto es complicado, así que vamos a quedarnos en que este tipo de azúcar sirve para que el helado no se cristalice y quede más cremoso, además tiene un poder endulzante superior al azúcar normal. También se utiliza para bizcochos, panes y bollería. En el caso de la bollería y demás, hace que se conserven más tiempo las masas y que queden más esponjosas. Suele sustituir un porcentaje del azúcar que usemos en helados, bizcochos, panes.... Las proporciones, suelen ser:-Helados: 25% (si la receta indica 200 gr. azúcar, le pondremos 150 gr. de azúcar y 50 gr. de azúcar invertido, por ejemplo).-Bizcochos, magdalenas y bollería: 10%-20 %. -Panes: 50% Dura perfecto al menos 6 meses, en tarro de cristal , en un lugar sin luz, no hace falta nevera.

- Sirve para que las masas salgan mas esponjosas y dure mas tiempo y tambien los turrones (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/20758-turron-de-crema-catalana) duren mas tiempo y para que los helados no cristalicen- Se sustituye una parte de azúcar por el invertido ; echo de manera tradicional solo tienes que tener un thermometro y en un plis plas lo teneis echo- Los de la marca trigre tambien sirven porque es lo mismo perooo no indica cual es cual , por lo tanto os recomiendo los del mercadona que ya te indica en cada sobre lo que es- Un año se me olvido de ponerle al roscon (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/12812-roscon-de-reyes-con-masa-madre) y eso que tenia en el armario que habia echo y anda que no se noto al dia siguiente jajja y los donuts (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/26112-donuts-americanos) ya ni os cuento ,lo ricos y esponjosos que salen con el azúcar invertido

#RecetasdulcesQue para que sirve este azúcar ??Pues para que no se cristalicen los helados, para darle brillo a la fruta, tartas y dulces

El azúcar invertido se obtiene al dividir la sacarosa en sus dos componentes, fructosa y glucosa,endulza mas que la sacarosa.Se usa como sustituto del azúcar, y endulza mas que esta,si la sacarosa tiene un poder edulcorante del 100%, la del azúcar invertido es del 130%, por lo que necesitas menos cantidad.La miel es un azúcar invertido natural,posee el mismo valor edulcorante que el azúcar invertido.Su uso es importante en la elaboración de los helados porque evita bastante la formación de cristales en el mismo,se puede utilizar también en la elaboración de bizcochos tartas etc sabiendo que su poder edulcorante es mayor que el del azúcar hay que poner menos cantidad.Esta receta la tengo en mi blog desde hace tiempo.El gasificante puede ser el del Mercadona o de Sodas El Vesubio se trata de unos sobres que vienen en dos,una parte es ácido tartárico y el otro bicarbonato,os dejo la foto al final.Os dejo la receta es muy fácil de hacerla en casa.