Tarta de yogur y arándanos tipo cheesecake
Una tarta de yogur y queso, tipo NY cheesecake, con menos grasas saturadas porque no lleva mantequilla ni nata y el queso crema es ligero y sin aditivos. De azúcar solo lleva el de las galletas porque los arándanos de Mercadona quedan muy bien en mermelada y no le ponemos ningún endulzante, nos gusta así con ese sabor a medio camino entre la acidez del arándano y el dulzor de la mermelada que se logra al deshacerse la fruta y caramelizarse con el calor. No es una tarta tan dulce como las versiones convencionales pero queda muy rica y, a excepción de la base, el resto es poco calórico. Sobre todo destacan el sabor de los arándanos y la crema de cacahuete
Tarta de yogur y arándanos tipo cheesecake
Una tarta de yogur y queso, tipo NY cheesecake, con menos grasas saturadas porque no lleva mantequilla ni nata y el queso crema es ligero y sin aditivos. De azúcar solo lleva el de las galletas porque los arándanos de Mercadona quedan muy bien en mermelada y no le ponemos ningún endulzante, nos gusta así con ese sabor a medio camino entre la acidez del arándano y el dulzor de la mermelada que se logra al deshacerse la fruta y caramelizarse con el calor. No es una tarta tan dulce como las versiones convencionales pero queda muy rica y, a excepción de la base, el resto es poco calórico. Sobre todo destacan el sabor de los arándanos y la crema de cacahuete
Paso a paso
- 1
Prepara la mermelada de arándanos dejándolos a fuego bajo en un cazo durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese y se hayan deshecho y caramelizado. Si tienes panificadora, déjalos descongelar, viértelos en la cubeta y programa una o dos veces, según la textura que busques, el programa Mermelada
- 2
Tritura las galletas de la base hasta hacerlas polvo. Puedes hacerlo en robot, picadora, batidora de vaso o a mano metiéndolas en una bolsa hermética y golpeándolas con un rodillo
- 3
Mezclarlas con la crema de cacahuete hasta que estén bien integradas. Lo ideal es con las manos a pellizcos grandes, frotándola entre ellos para que se entremezclen bien
- 4
Forra con papel vegetal la base de un molde desmontable y recorta el sobrante
- 5
Vuelca la mezcla y aplástala bien presionando con manos por el centro y con los dedos por los laterales hasta dejarla compacta y uniforme. Métela en la nevera para que coja consistencia
- 6
Pon a hidratar las láminas de gelatina en agua fría durante 5 minutos
- 7
Entrentanto vierte la leche, el yogur y el queso crema en un cazo y ponlo a fuego máximo. Remueve con una varilla para que se disuelvan los más sólidos y se integren completamente, de forma homogénea
- 8
En cuanto empiece a humear, retíralo del fuego y añade las dos cucharadas de endulzante -si lo pones- y las hojas de gelatina bien escurridas -apretándolas entre tus manos-. Remueve para que se disuelva e integre todo bien. Déjalo reposar unos diez o quince minutos para que se temple
- 9
Saca la base de la nevera y vuelca la mezcla templada, haciendo círculos y despacio, con cuidado de no romper la base. Devuélvela a la nevera para que cuaje durante al menos cuatro horas
- 10
Cuando esté cuajada vuelca la mermelada fría por encima y vuélvela a meter en la nevera para que repose hasta el día siguiente
- 11
A la hora de comerla, quita la parte desmontable y a disfrutar!!!
- 12
Comedla fría y conservad en nevera, si sobra
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