Carpaccio de langostinos
Un entrante riquísimo y súper fácil. El número de raciones depende de si lo servimos de forma individual, para compartir o acompañando a otras elaboraciones.
Carpaccio de langostinos
Un entrante riquísimo y súper fácil. El número de raciones depende de si lo servimos de forma individual, para compartir o acompañando a otras elaboraciones.
Paso a paso
- 1
Limpiar los langostinos, quitar cabezas y pieles
- 2
Abrir como un libro por la parte inferior y quitar los intestinos
- 3
Poner formando un círculo en una tabla grande cubierta con papel film. Cubrir los langostinos con otra lámina de papel film
- 4
Con ayuda de una cazuela, sartén o un vaso de superficie inferior plana, aplastar los langostinos hasta que estén muy finos
- 5
Sobre la misma tabla meter al congelador al menos 12 horas, mejor de un día para otro
- 6
Sacar del congelador aproximadamente 1 hora antes de servir.
- 7
Si los vamos a presentar de forma individual, recién sacados del congelador y con ayuda de un aro, cortamos porciones. Dejamos que se terminen de descongelar
- 8
Mientras, preparamos una vinagreta con el limón, la mostaza, el aceite y un poco de sal. Los ponemos en un bol y emulsionamos
- 9
Servimos el carpaccio, lo regamos con la vinagreta
- 10
Buen provecho!!!!
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Para quien esté a dieta, esta es una buena idea para una cena.Tampoco está mal en caso de querer preparar un entrante diferente, o bien para un picnic.El caso es que el carpaccio da mucho juego, y sinceramente, da poco trabajo.Lo único es que, o bien tenemos un carnicero habilidoso y con ganas de colaborar, o nos lo tenemos que currar nosotros.La carne está cruda, aunque macerada con el limón, y hay que cortarla muy fina para que resulte agradable.Por ello lo mejor es, dado que está cruda y es conveniente un congelado previo, cortarla a medio descongelar. Aunque en este caso he de admitir que ha sido Kike, mi carnicero, quien con su infinita paciencia, me la ha preparado.Os digo el proceso.
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Otra de nuestras tantas recetas heredadas de Italia, la receta original es con carne de ternera y es una receta ideal para el menú de Navidad.Si tenemos alguien en la familia que deba comer sin gluten es muy apropiada ya que es apta para celíacos. La mejor carne de ternera para el carpaccio es el peceto o lomo, su carne es firme y se puede cortar sin problemas como si fuese fiambre, en lochas bien finas.
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