Cómo depurar bivalvos: almejas y chirlas

Name: Cómo depurar bivalvos: almejas y chirlas
Cuisine: españolas
Ingredients: Almejas; Chirlas; Sal gorda; Agua

Ingredientes

1

Si has comprado en una pescadería de confianza, ya vendrán depurados, pero si prefieres hacerlo por tu cuenta porque es desagradable encontrarse arena mientras comes, solo debes tener en cuenta lo siguiente:
2

Echa en un recipiente el suficiente agua fría como para que las almejas estén bastante sumergidas. Añádele sal gorda en una proporción de 35 gr de sal por litro, para que sea lo más parecido a su entorno natural.
3

Incorpora las almejas y déjalas limpiar aproximadamente dos horas, pero nunca menos de media hora. Hay que tener en cuenta que si hay alguna rota o abierta, lo más probable es que estén muertas por lo que habría que desecharlas.
4

Recuerda que si el ambiente de la cocina es templado, mejor meterlas en la nevera. Y si es posible, podemos cambiarle el agua alguna vez.
5

Una vez transcurrido este tiempo sacamos las almejas, preferiblemente con las manos, removiendo el agua lo menos posible 💧, ya que durante ese tiempo habrán expulsado las impurezas y la arena que pudiesen contener. Las colocamos en un colador grande, bajo el chorro del agua del grifo para darles un último enjuagado y ya las tenemos listas para cocinar.