Pan integral de masa madre con semillas

Viviana Romero
Viviana Romero @cook272727

Buscando opciones de pan con masa madre llegué por accidente a esta receta, que gustó a toda la familia. Así que quedó grabado este accidente culinario.

Pan integral de masa madre con semillas

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Ingredientes

Mucha paciencia
2 panes
  1. para el levado
  2. 500 grsharina 000
  3. 100 grsharina integral
  4. 250 grsmasa madre
  5. 250 mlagua
  6. para la masa
  7. 200 grsharina 000
  8. 2 cucharasextracto de malta o miel de abeja
  9. 100 mlagua
  10. 15 grssal fina
  11. semillas de lino y sésamo a gusto

Paso a paso

Mucha paciencia
  1. 1

    Pesar las harinas y mezclarlas.

  2. 2

    Mezclar la masa madre activada con el agua.

  3. 3

    Unir las harinas con la masa madre. Dejar levar en un recipiente tapado con film o bolsa de plástico por 4 horas.

  4. 4

    Una vez levado el doble de su volumen agregar los ingredientes para la masa. Dejar reposar toda la noche.

  5. 5

    Una vez reposado toda la noche, desgasificar y colocar en moldes de budín Inglés. Hornear por 40 minutos en horno a convección a 250 grados

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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