Lo primero es tener el acompañamiento de los huevos listos, picar todo pequeño y comenzar a saltear en una sartén caliente, primero los espárragos, cuando estén en su punto, incorporar los champiñones y el jamón, añadiendo un toque de sal y pimienta. Cuando esté doradito todo, incoporar los huevos.

Revolver todo muy bien, rompiendo las yemas e incorpora do todo, ir mezclando todo hasta que se cocinen los huevos. Servir calentito y comer solo o con pancito recién horneado ñam ñam, muy delicioso!!