En la víspera, ponemos los garbanzos en remojo. Al día siguiente, los cocemos partiendo de agua caliente a fuego suave hasta que estén tiernos. Escurrimos y reservamos.

Para hacer el hummus, es fácil, ponemos todos los ingredientes en una batidora y trituramos al gusto dependiendo de la textura que nos guste.

Una cosa buena de esta receta es que se puede rectificar al gusto. Si os gusta más suave, trituramos más y ponemos más agua. Lo vamos probando y añadimos las especias según nuestro gusto. Al final salpimentamos al gusto. Reservamos filmado a contacto para evitar que se forme costra por el contacto del airem

Para la carne, que podemos hacer mientras se cuecen los garbanzos, la ponemos en una sartén a fuego suave y vamos removiendo con unas varillas para que se desmenuce muy bien.

Cuando coja color, añadimos las especias al gusto. Dejamos en la sartén hasta que se dore y quede un poco crujiente. Salpimentamos al gusto.

Doramos los piñones en una sartén.

Para emplatar, ponemos una base del hummus caliente, encima carne y encima los piñones. Regamos con un chorrito de aceite y un poco de pimentón de La Vera o picante.