En un recipiente redondo profundo mezclar bien la harina con la sal.
En otro recipiente con el agua disolver el azúcar y la levadura.
En el recipiente con harina agregar el agua con la levadura, la masa de esponja y mezclar.
Poner la mezcla sobre la mesa espolvoreada con un poquito de harina y amasar. Si la masa se pega a la mesa o a las manos agregar de a poco un poquito más de harina. Amasar por unos 10 minutos. Le debe quedar una masa suave y hacer una bola.

Dividir la masa en 4 porciones iguales. Cada porción estirar un poco a lo largo y a lo ancho. En este punto poner romero o aceitunas si es que desea.
Doblar el costado inferior y superior hacia el centro y sellar con la punta de los dedos.
Ensanchar un poco nuevamente y hacer lo mismo, doblar el borde inferior y superior hacia el centro y sellar. Dar vuelta y poner el baguette con la junturas hacia abajo sobre una bandeja aceitada con un poquito de aceite.

Cubrir con film de plástico y leudar por alrededor de 1 hora.
Con un cuchillo hacer cortes diagonales en el pan.
Precalentar el horno a 232° C. / 450° F.
Cocinar el pan en el horno por unos 45 minutos.
Mientras los baguettes se cocinan en el horno, puede rociarlos con un poquito de agua por encima.
Sacar del horno y dejar a reposar.

Https://youtu.be/cf-gZziqZ3I