Alcachofas con habas y alioli
Paso a paso
- 1
Lo primero que hay que hacer es pelar bien las alcachofas. Reservar los tallos y los corazones
- 2
Limpiamos, pelamos, troceamos y reservamos las habas y la cebolla
- 3
En una sartén caliente echar el aceite y freír las alcachofas, no mucho, solo tostarlas. Escurrir y reservarlas en una olla
- 4
Sobre las alcachofas echamos las habas cortadas, la cebolla picada, la sal, el vaso de vino y el de agua
- 5
Tapamos la olla y cocinamos 45 minutos a fuego medio-fuerte
- 6
Mientras tanto hacemos el alioli
- 7
En un bote echamos los ajos cortados, la sal, el vinagre, la mitad del aceite y batimos con la batidora. Añadimos el huevo y volvemos a batir añadiendo el resto del aceite de poco en poco hasta que emulsiones y se espese
- 8
Servimos las alcachofas con las habas y una cucharada del alioli que hemos hecho.
Trucos
Limpiar alcachofas
Lo importante es encontrar el punto justo de limpieza para no quedarte corto, y dar de comer paja, o pasarte de la ralla y desperdiciar mucho producto.
Batir en bote
Un truco práctico para ganar tiempo en la cocina y no gastar tanta agua es utilizar los botes de cristal de productos ya utilizados como bote para la batidora. Salsas, cremas y mayonesas en un momento, sin manchar apenas, y directamente a la nevera para mayor seguridad. En la foto crema de pimientos rojos para el pescado al vapor de hoy echa en un antiguo bote de mermelada.
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Vídeo: https://youtu.be/D76J0TeUiQAPuedes leer los trucos, consejos y ver más fotografías en: http://dulyskitchen.blogspot.com.es/2017/06/una-de-las-tapas-más-típicas-son-las.html#more
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