Alcachofas de temporada rellenas
Cocina de la abuela.
Paso a paso
- 1
Limpia las alcachofas de parte de sus hojas
- 2
Córtalas por la parte de arriba o sea las puntas y el tronco que pelaremos y troceamos para cocer junto con las alcachofas y las patatas
- 3
Ábrelas en forma de nido con cuidado que no se rompan. Mételas en un bol con agua y limón para que no se pongan negra. Reservar. 🍋
- 4
Para el relleno: En un bol introduce la carne junto con la cebolla, el ajo, la zanahoria, el perejil y la harina.
- 5
Añadimos a eso un huevo batido y un poco de colorante. Mezclamos todo hasta formar una pasta homogénea de consistencia tipo albóndigas, eso será nuestro relleno.
- 6
Pelamos las patatas y en una olla añadimos el chorreón de aceite, las alcachofas ya rellenas, las patatas y el laurel. Cubrimos de agua para cocer todo junto.
- 7
Cuando la patata esté tierna, servir
Cocina de cuchara y recuerdos. J C R.
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