Queso mascarpone casero fácil
Paso a paso
- 1
Podemos usar nata para cocinar o para montar, en función del % de MG nos quedará más o menos cremoso, en principio lo ideal es utilizar con cuanta más materia grasa mejor, pero yo he usado la de cocinar que tiene menos grasa que la de montar y ha quedado genial.
- 2
Calentamos la nata al baño maría hasta que alcanza 85 grados de temperatura. Si no hiciésemos el calentamiento al baño maría se nos podría pegar y quemar parte de la nata a la base de nuestra olla. Vamos añadiendo el zumo de limón poco a poco mientras seguimos removido, sin retirar del fuego. Movemos unos minutos más. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos 30 minutos.
- 3
Colamos en un colador recubierto de tela o paño muy bien limpio y atando las cuatro esquinas de la tela la colgamos y dejamos escurrir durante una hora.
Pasamos el queso a un cuenco y ya se puede comer o utilizar en nuestra receta. Se puede conservar en la nevera durante un par de semanas aproximadamente aunque no creo que dure tanto 😁😁😁
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