Paso a paso
- 1
Mise en place.
- 2
Comenzamos con la "masa choux". Ponemos nuestros ingredientes a la mano.
- 3
Agregamos el agua, prendemos el fuego y añadimos nuestra mantequilla en nuestro traste.
- 4
Dejamos nuestra mantequilla, hasta que este a punto de ebullición le bajamos la flama de la lumbre.
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Ya que le bajamos la flema a la lumbre, de golpe añadimos nuestra harina.
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Movemos bien nuestra masa, y ya que esté lista, con un tono doradito, la dejamos en un traste hasta que se enfríe.
- 7
Cuando nuestra masa esté lista, en otro traste abrimos nuestros huevos, esto es para ver que ninguno salga en mal estado, y continuamos añadiendo los huevos uno por uno mientras mezclamos.
- 8
Ya que haya pasado el tiempo de mezclar la masa, debemos ver que quede firme y lo vamos agregando a nuestra manga pastelera.
- 9
En una charola vamos agregando nuestras formas en roscadas. Y lo metemos al horno a 180°C o 200°C, dependiendo del calor de tu horno. Ya que estén hechos los dejamos enfriar.
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Ponemos nuestros ingredientes para la "crema pastelera". Y comenzamos poniendo la leche hasta que llegue al punto de ebullición.
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En un traste aparte ponemos nuestras yemas de huevo, agregamos nuestra maicena y 5 cucharadas de azúcar.
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Blanqueamos muy bien las yemas de huevo con los demás ingredientes y ahora lo que se hará será ponerlo a la misma temperatura que la leche. Ya que esté así lo vaciamos todo en el traste con flama baja.
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Después de menear la crema, lo vaciamos en otro traste para enfriar y le ponemos un plástico encima para que no le salga costra.
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Rellenamos con nuestra manga pastelera haciéndoles un hoyito en la parte de abajo.
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Para el caramelo, solo es poner azúcar a fuego alto y lo que salga lo vamos poniendo a nuestro formas de masa choux.
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Lo decoramos a nuestro gusto.
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¡Listo! Obtenemos nuestros croquembouche.
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