Hervir las papas con cáscaras. Yo las hago al microondas casi al vapor. Pelarlas en caliente y hacer puré… dejar enfriar.

Estrujar la espinaca para retirar el agua. Lo máximo posible. Mixear.

Mezclar la espinaca con la papa. Luego agregar las yemas la manteca blanda, queso rallado y condimentar.

Hacer los rollizos y luego los ñoquis. Siempre con harina para evitar que se peguen. Yo probé con uno en un tarro de agua hirviendo para constatar la consistencia.

Dejo en la mesada para luego hervir antes de servir.

Hervir en abundante agua, cuando flotan probar, en general están. 15’.