Precalentamos el horno a 180º

Cortamos la cebolleta en juliana finita y reservamos.

Cortamos las patatas en rodajas de unos 3 mm y reservamos.

Ponemos en la bandeja de horno aceite de oliva virgen extra, a continuación la cebolleta pica y las rodajas de patata y les ponemos sal y pimienta (salpimentamos)

Las metemos al horno 20 minutos.

Mientras se hacen las patatas, trabajamos el rodaballo. El rodaballo, tiene una parte blanca y otra más oscura y en este parte oscura, le hacemos unas incisiones en la piel (solo en la piel con mucho cuidado)

Lo salpimentamos por ambos lados y esperamos a que nuestras patatas esté casi hechas.

Pasados los 20 minutos, sacamos la bandeja del horno y si vemos nuestras patatas ya blanditas, colocamos nuestro rodaballo encima y subimos el horno a 200º

Encima de nuestras patatas, le pondremos un vasito de vino blanco.

Metemos todo al horno y lo tenemos unos 10 minutos por cada kg, de rodaballo.

Transcurrido el tiempo, miramos si ya está hecho (cada horno es un mundo) por eso si vemos está unpoco crudo, lo dejamos un poquito más

No es bueno comerlo crudo pero es peor pasarse con lo cual atención.

Al repartirlo, por el centro del todaballo, se ve su espina dorsal y con cuidado, vamos sacando nuestras raciones y las acompañamos con nuestras patatas

Una vez bien repartido, comenzamos a COMER

Habremos separado toda la espina y dejado la cabeza, ya que siempre hay alguno que les encanta (a mi chichi)