Trucha en salsa de cebolla caramelizada a la mostaza
Trucha en salsa de cebolla caramelizada a la mostaza
Paso a paso
- 1
Empezamos cortando la trucha en raciones. Punto de sal. A mí me gusta pasarla por la plancha antes de echarla en la salsa para que la piel quede más crujiente
- 2
En paralelo empezamos con la salsa. Cortamos en juliana una cebolla y la ponemos en una sartén con un poquito de aceite y que se dure a fuego medio
- 3
Cuando empiece a coger tono echamos azúcar para que se caramelice y bajamos el fuego. Una cucharada sopera de azúcar moreno y punto de sal
- 4
Una vez que lo tenemos doradito añadimos una cucharada de mostaza
- 5
Removemos bien para que el vapor el alcohol que tiene la mostaza antes de añadir nada más
- 6
Cuando vemos que la salsa está bien densa añadimos medio vaso de vino blanco
- 7
A continuación poner los cachos de trucha previamente dorados más medio vaso de agua. Tapar y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 10 minutos. A mitad de la opción daremos la vuelta a los pedazos
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