Agregamos la mantequilla en pequeños cuadraditos. La incorporamos con la punta de los dedos sin amasar hasta que su consistencia sea arenosa a esta técnica se le llama Sablage.

Se le añade un huevo y poco a poco la leche. Ya teniendo nuestra mezcla se le agrega la ralladu de limón, y a mezclar con la yema de nuestros deditos.

Precalentamos el horno a 180°

Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa.
se bate un huevo y barnizamos la mitad de la masa. Y la otra mitad la juntamos.

El grosor debe de ser de 2 cm y con un molde o un vaso, cortamos los círculos.
Los vamos agregando a nuestra charola y barnizamos con huevo y azúcar.

Para el relleno:
Agregamos 100 gr de azúcar a las zarzamoras y también a los frutos rojos.. se trituran las frutas con una cuchara y hervimos a fuego bajo hasta que se reduzca y listo.