Pastela de pollo marroquí
Gracias a Gema de @Tevasapuntar por esta estupenda receta de la cocina marroquí
Pastela de pollo marroquí
Gracias a Gema de @Tevasapuntar por esta estupenda receta de la cocina marroquí
Paso a paso
- 1
Quitamos la piel y deshuesamos los contramuslos. Troceamos en 4 cada uno. Salpimentamos y reservamos los huesos para el caldo.
- 2
Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia, añadimos los dientes de ajo troceados, almendras y piñones y doramos. Troceamos las almendras un poco.
- 3
Incorporamos las cebollas picaditas con una pizca de sal y pochamos a fuego suave.
- 4
Deshuesamos los dátiles y troceamos, añadimos a la sartén junto a las pasas, y rehogamos el conjunto
- 5
Echamos el pollo salpimentado, sellamos subiendo un poco el fuego, agregamos las especias: cúrcuma, ras el hanout y jengibre (le puse también pizca de canela), el agua de azahar y removemos
- 6
Hacemos un caldo con los huesos de los contramuslos, ponemos un cazo pequeño al fuego con los huesos, diente de ajo golpeado, trocito de puerro y zanahoria y 400 mililitros de agua. Dejamos cocer durante al menos 20 minutos retirando las impurezas con un colador. A punto de sal.
- 7
Agregamos un vaso del caldo a la sartén, tapamos y dejamos cocer a fuego suave unos 25 minutos. Dejamos templar y deshilachamos el pollo. Unimos con la salsa
- 8
Derretimos la mantequilla, pincelamos un molde de 25 cm. (mejor si es desmoldable) y forramos con una hoja de pasta philo, ponemos otras cuatro más, del centro del molde a los bordes como si fueran los pétalos de una flor, superponiéndose y dejando que caiga el sobrante hacia afuera, nos servirá para cerrar la pastela.
- 9
Cada hoja de pasta philo que forma la pastela va pintada con mantequilla, con la parte pintada hacia afuera. Ponemos sobre las 4 hojas una hoja más que cubra la base en su totalidad. Volcamos el relleno
- 10
Cerramos con los bordes que sobresalían y cubrimos con dos hojas más enmantecadas superpuestas, remetiendo bien por debajo. Pincelamos la superficie con mantequilla
- 11
Horneamos a 180º unos 20 minutos o hasta que se dore
- 12
Dejamos templar y espolvoreamos con azúcar glas y canela. Podemos decorar con almendras fritas.
- 13
Es importante trabajar rápido con la pasta philo, se seca con facilidad y tiende a romperse. Tened un paño húmedo para tener tapadas aquellas hojas con las que no estemos trabajando
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MIRA LA RECETA EN NUESTRO CANAL :https://www.youtube.com/watch?v=CdD9T8dIaMI&t=1s?sub_confirmation=1
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Qué maravilla este pastel a medio camino entre salado y dulce, si te planteas hacerlo, te encantará.📆 Esta es la receta que hemos cocinado en el taller de Cookpad Home Academy, lo hemos pasado genial todos cocinando juntos al mismo tiempo.📍En la web de https://cookpadhomeacademy.com tienes el horario y recetas de los próximos talleres disponibles, desde ahí podrás apuntarte gratis.✅ Si te animas a cocinar esta pastela marroquí, déjame foto de 📸 Cooksnap para ver cómo te ha quedado, me hará mucha ilusión verlo!
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