Ensalada de tomate y pollo en escabeche
Una ensalada con los tomates que ahora ya están buenos.
Ensalada de tomate y pollo en escabeche
Una ensalada con los tomates que ahora ya están buenos.
Paso a paso
- 1
Primero haremos el escabeche. Es mejor dejarlo hecho de un día para otro.
- 2
Salpimentamos los muslitos y los doramos en un cazo con un poquito del aceite. Retiramos.
- 3
Añadimos en ese mismo cazo el resto del aceite y cuando coja un poco de temperatura, añadimos la cebolla cortada en juliana. Bajamos el fuego a suave y dejamos que se pochen unos minutos.
- 4
Añadimos las especias, los ajos, las hierbas aromáticas, el vinagre y el vino blanco.
- 5
Sumergimos los muslitos. Nos aseguramos que el fuego este suave a un chup chup ligero. Tapamos y dejamos cocer unos 30 - 40 minutos.
- 6
Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe totalmente. Nos lo comeremos frío. Los escabeches, cuanto más tiempo reposen mejor. Lo dejaremos toda la noche.
- 7
Para emplatar, lavamos y troceamos un buen tomate. Lo mezclamos con la cebolla del escabeche y un poco del escabeche propiamente dicho.
- 8
Disponemos por encima la carne de los muslitos desmigada y un poco de cebollino picado.
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