Batir a blanco los huevos junto con el azúcar, añadir la ralladura de limón. Aparte añadimos el queso junto con el ron integrar bien. Batimos a medio punto la crema de leche. Y hidratamos con el jugo de limón la gelatina. Vamos alternado y mezclando suavemente estos ingredientes hasta que quede homogénea y cremosa la preparación.

En el molde (26 CM) colocamos papel manteca o film. Añadimos las vainillas ya mezcladas con la manteca y por encima la crema de queso. Y llevamos a la heladera por 2 horas. Por último añadimos los frutos rojos para decorar y se puede espolvorear con azúcar impalpable. Desmoldar y servir.