Lo primero que vamos a hacer es una mezcla de especias para dejar las lubinas mariando, yo he prensado el ajo, junto con un poco de pimienta negra, las hierbas provenzales, las dos guindillas y un chorro de aceite de oliva. Mezclamos todo.

Salpimentamos las lubinas y ponemos la preparación anterior por encima, dejamos bien cubiertas y reservamos en la nevera hasta que vayamos a utilizarlas. Puedes dejarlas marinando desde la noche anterior, o si tienes prisa solo mientras realizas el resto de la preparación.

Ahora pelamos, lavamos y partimos las patatas en rodajas, y también nuestra media cebolla (puedes poner más cebolla pero como en mi casa no gusta pongo solo un poquitito).

En una fuente apta para horno ponemos un chorro de aceite de oliva, pincelamos toda la superficie y colocamos nuestras patatas. Salpimentamos y mezclamos bien las patatas con las especias. Luego colocamos las cebolla y la sidra y llevamos al horno que está precalentado a 200º durante 15 minutos.

Pasados los 15 minutos, damos la vuelta a las patatas y si lo vemos oportuno podemos volver a salpimentar un poco las patatas. De nuevo llevamos al horno unos 10 minutos.

Pasados los 10 minutos sacamos las patatas y colocamos por encima las lubinas, ahora solo necesitaremos el tiempo de cocinado de la lubina, en mi caso han sido 5 minutos pero depende del grosos de las tuyas, ve controlando y cuando estén listas saca del horno. Ya solo te queda servir y disfrutar.