Pelamos y cocemos con sal la patata cortada en rodajas, aunque los cánones culinarios indican que la patata se debe cocer entera y con piel, a mi no me agrada hacerlo así ya que el tiempo de cocción se prolonga y no están los tiempos para gastar tanta energía. Cuando esté cocida dejamos que se enfríe.

Mientras tanto hacemos la mahonesa, en este caso la hemos hecho casera y con huevo porque aunque es verano y siempre indico que en verano mejor lactonesa o de bote, como esta ensaladilla es pequeña la consumiremos al momento y no habrá riesgo de salmonella.

Y montamos la ensaladilla: machacamos ligeramente la patata y la mezclamos con la ventresca, alcaparras y cebolla muy picadita; ponemos la mahonesa por encima y el adorno. No lleva mahonesa por dentro por aquello de reducir calorías.

Y ya puedes tomarla con una cerveza muy fría.🍻