Pelamos y cortamos la cebolla y las patatas, en esta ocasión las patatas las he cortado en cubos, ponemos un poco de aceite en el fondo, añadimos la cebolla, las patatas, la sal y las hierbas provenzales y mezclamos bien. En mi olla programable para cocinar al horno es el programa postre, lo ponemos 45 minutos. En el horno precalentado a 180° cocinamos unos 20-30 minutos.

Dejamos templar. Batimos los huevos con una pizca de sal, cuando las patatas estén templadas mezclamos bien y dejamos reposar de nuevo para que las patatas se empapen bien del huevo. Cocinamos en una sartén vuelta y vuelta, primero a fuego fuerte para que se haga bien por fuera y luego si nos gusta más hecha bajamos el fuego y dejamos unos minutos más. ¡Buen provecho!!!