Pan de trigo duro
Con esta receta podremos hacer un pan con un sabor y un aroma inigualable, la miga de color amarillento nos recuerdan a los panes de siempre. No es apto para celíacos por su alto contenido en gluten.
Pan de trigo duro
Con esta receta podremos hacer un pan con un sabor y un aroma inigualable, la miga de color amarillento nos recuerdan a los panes de siempre. No es apto para celíacos por su alto contenido en gluten.
Paso a paso
- 1
Mezcla los ingredientes del biga y deja fermentar la noche anterior que vayas hacer el pan.
- 2
Mezcla los ingredientes de la masa excepto la sal, deja reposar unos 20 o 25 minutos. El biga deberás romperlo con los dedos pues es más denso que el resto de la masa.
- 3
Una vez concluido el reposo añadimos la sal y amasamos en la mesa. Daremos pliegues y haremos rodar sobre la mesa, dejando reposar 5 minutos y repitiendo esta operación 3 veces.
- 4
Pon la masa en un bol untado con un poco de aceite de oliva y deja fermentar 2 horas o en el caso de utilizar 7 gramos de levadura fresca esperar a que se hinche la masa.
- 5
Pasada la fermentación bajamos la masa a la mesa de trabajo con cuidado de no desgasificar la masa.
- 6
Hacemos un pliegue en forma de sobre, le damos la vuelta y dejamos reposar 5 minutos. Pasado el reposo vuelve a darle otro pliegue y vuelve a ponerla en la mesa con el pliegue hacia arriba. Le daremos forma de batard (como una torta aplastada).
- 7
Enharinamos la mesa y dejamos fermentar con el pliegue hacia arriba unos 20 o 30 minutos.
- 8
Pasamos el pan a la bandeja del horno con el pliegue hacia abajo y greña con cortes de arriba hacia abajo y de izquierda a derecha.
- 9
Calentamos el horno a 250 grados colocando una bandeja de agua para provocar humedad y horneamos durante 15 minutos. Pasado el tiempo quitamos la bandeja de agua y horneamos 40 minutos más a 200 grados.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Porotos con trigo majado y cuero Porotos con trigo majado y cuero
Para un frío invierno
-
Galletas de avena, miel y nuez Galletas de avena, miel y nuez
Son galletas sin gluten, saludables y perfectas para un snack.
-
Rollos de canela Rollos de canela
#dulces,🍥estos rollitos son ideales para compartir una rica once con tus seres queridos y para este frío aún más, me quedaron muy ricos y sabroso..#cookpadchile🇨🇱 #cookpadrd🇩🇴
-
Torta panqueque manjar nuez Torta panqueque manjar nuez
Un clásico de las tortas, considerada una de las más complejas de realizar.
-
Buñuelos de harina y queso Buñuelos de harina y queso
Esto es un acompañamiento para una sopa paraguaya que hizo mi jefa y, en mi país se llaman torrejas y son ideales para un picoteoo.#cookpadchile🇨🇱 #cookpadrd🇩🇴#rapiditas -
Pan de trigo y centeno Pan de trigo y centeno
Otro pan denso y aromático.En el segundo levado la masa se resquebrajó asi es que no tuve que hacer corte alguno al pan y la verdad es que me gustó su aspecto extraño y doradito cuando lo saqué del horno y el suave aroma a especias mientras cocía.
-
Pan de trigo sarraceno Pan de trigo sarraceno
Me han pasado esta receta con psyllium y le da otra textura al pan. #cookpadmycook
Pilar -
-
-
Pan de pueblo con harina de trigo Pan de pueblo con harina de trigo
Hola chicas. Aquí estoy con una nueva entrada de pan, fórmula mía. Esta hogaza está de muerte, la corteza ha quedado crujiente y la miga esta súper rica , parece un bizcocho de esponjosa que ha quedado la miga. Si hacéis esta hogaza ya me contareis que tal os ha parecido.Gracias a todas por vuestros comentarios.
-
Más recetas
Comentarios