Pastel Tiramisú
Paso a paso
- 1
Para las soletas
Batir las yemas con la mitad del azúcar a punto de listón.
- 2
Batir las claras a punto de turrón.
- 3
Unir las yemas y las claras alternando con la harina, es decir, harina, claras de forma envolvente.
- 4
Ya teniendo lista la masa la ponemos en una manga pastelera y hacemos la forma de las soletas en una charola con papel estrella.
- 5
Les espolvoreamos azúcar glass y las llevamos a hornear a 180° por 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- 6
Para el jarabe: hervir el agua con el azúcar por 10 minutos y agregar café al gusto.
- 7
Para el paté a bombe: en un sartén agregar el azúcar y el agua hasta que haga un jarabe de bola.
- 8
Batir las yemas a punto de listón.
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Ya que estén a punto de listón, agregamos el jarabe de bola en forma de hilo sin dejar de batir y agregamos el vino.
- 10
Para la crema: acremar el queso crema e hidratar la gelatina.
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Derretimos la grenetina en baño María y lo incorporamos al paté a bombe.
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Agregamos el paté a bombe al queso acremado de forma rápida.
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Batimos la crema para batir, hasta tener picos suaves.
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Lo agregamos a la mezcla anterior.
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Para la decoración, hacemos capas de soletas remojadas en jarabe, crema y cocoa, una y otra vez hasta cubrir el molde, finalmente espolvorear con cocoa.
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