Lava el calabacín y córtalo en finas rodajas, colócalas en un recipiente y añade 4 cdas de agua mineral con gas. Procura que se humedezcan por completo.

En otro recipiente une la harina y la sémola, agrega sal y pimienta. Mezcla bien. Coloca en un bowl mediano pero profundo el resto del agua mineral, puedes usar un vaso si prefieres. Con ayuda de una pinza de cocina retira del agua una rodaja y pásala inmediatamente por la mezcla de harinas, presiona un poco para que quede bien adherida y reserva en un plato. En un cazo pequeño calienta el aceite a fuego fuerte.

Cuando hayas terminado con el calabacín sumérge una a una las rodajas en el agua e inmediatamente fríelas. Al principio saltará un poco pero una vez que coloques varias dejará de salpicar. Cuando doren voltéalas y déjalas por 1min más. Retira y escurre sobre papel absorbente. Espera que el aceite caliente un poco y coloca otra tanda más. Ojalá pudieran oír el sonido del video.

Acompáña los chips con la salsa que más te guste, le va genial la de yogur que aparece en los ingredientes y también la yogur griego con limón y tahini.