Pollo mariposa asado
Esta forma de preparar el pollo entero a la hora de asarlo o hacerlo a la brasa o a la parrilla, permite disminuir a la mitad de tiempo su cocinado.
Es una técnica que tiene sus comienzos en Irlanda según la Enciclopedia de la alimentación "The Oxford Companion to Food" editada por Alan Davidson y publicada en 1.999, donde dice que se cree que es de origen irlandés por la abreviatura inglesa "spatchcocking", término culinario de origen irlandés encontrado en los libros de cocina de los siglos XVIII - XIX y de finales del siglo XX que hacía referencia a «asar un pájaro después de haberlo abierto por la espalda y haber extendido las dos mitades planas». #LosJuegosdeCookpad
El "spatchcocking" es el método específico que consiste en retirar la columna vertebral, y el "spatchcock" como nombre puede referirse a un ave preparada de esta manera.
Es una forma de preparar la carne, el pescado o las aves de corral para la cocción, cortándolos casi por la mitad, pero dejando las dos partes conectadas; entonces es a menudo deshuesado y aplanado.
Pollo mariposa asado
Esta forma de preparar el pollo entero a la hora de asarlo o hacerlo a la brasa o a la parrilla, permite disminuir a la mitad de tiempo su cocinado.
Es una técnica que tiene sus comienzos en Irlanda según la Enciclopedia de la alimentación "The Oxford Companion to Food" editada por Alan Davidson y publicada en 1.999, donde dice que se cree que es de origen irlandés por la abreviatura inglesa "spatchcocking", término culinario de origen irlandés encontrado en los libros de cocina de los siglos XVIII - XIX y de finales del siglo XX que hacía referencia a «asar un pájaro después de haberlo abierto por la espalda y haber extendido las dos mitades planas». #LosJuegosdeCookpad
El "spatchcocking" es el método específico que consiste en retirar la columna vertebral, y el "spatchcock" como nombre puede referirse a un ave preparada de esta manera.
Es una forma de preparar la carne, el pescado o las aves de corral para la cocción, cortándolos casi por la mitad, pero dejando las dos partes conectadas; entonces es a menudo deshuesado y aplanado.
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 200º.
- 2
Cortar el pollo por la mitad longitudinalmente. Cortar la punta de las alas con una tijera, hacer cortes en el costado e introducir las alas. Retirar los restos de plumas que puedan quedar en la piel del pollo.
- 3
Para que el pollo no se encoja al cocinarse, lo ideal es que antes de meterlo al horno se atraviese con unas brochetas largas en cruz o lateralmente, preferiblemente de madera.
- 4
Salpimentar el pollo por los dos lados, bañarlo con mostaza, mantequilla derretida y espolvorear con pan rallado. Meter al horno y asar hasta que esté bien doradito, unos 40 minutos. En mitad de cocción se puede sacar y rociar nuevamente con mantequilla.
- 5
Servir acompañado de una buena ensalada, patatas fritas y la salsa preferida.
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