Sardinas escabechadas del restaurante C'luri
Esta receta me la proporcionado mi hijo Oriol, que tiene un restaurante en Sabadell y por eso es el título de mi receta, que hoy las he preparado en mi casa y son riquísimas.
Sardinas escabechadas del restaurante C'luri
Esta receta me la proporcionado mi hijo Oriol, que tiene un restaurante en Sabadell y por eso es el título de mi receta, que hoy las he preparado en mi casa y son riquísimas.
Paso a paso
- 1
Estos son los ingredientes
- 2
Limpiamos las sardinas de cabeza y tripa, las lavamos y las ponemos en un escurridor, para que suelten el agua.
Antes de freírlas le ponemos la sal.
- 3
En una sartén ponemos aceite y en un plato la harina para rebozar las sardinas y freírlas.
(Cuando estén enharinadas las sacudimos un poco antes de ponerlas a freír).
Cuando estén fritas las reservamos, en una fuente donde vayamos a poner el escabeche.
- 4
Para el escabeche, lo preparamos todo para que no se nos olvide nada, pelamos y cortamos los ajos a láminas no muy finas, la cebolla en juliana la hoja de laurel y la piel de la naranja, los aceite, el vinagre, el agua, la sal y el pimentón.
- 5
En una cazuela, ponemos los ajos a fuego lento,(unos 8 minutos) yo los ajos y la cebolla lo hice poco a poco como confitados.
- 6
Cuando estén los ajos añadimos la cebolla, el laurel, la piel de la naranja, y un poquito de sal y todo que se vaya confitando.
- 7
Cuando ya esté blanda la cebolla, la separamos del fuego, le ponemos el agua, el vinagre el pimentón, la pimienta negra y lo ponemos a cocer a fuego medio para que reduzca un poco los líquidos.
Lo probamos de sal y del vinagre. (Estos dos ingredientes ya es a gusto de la cocinera/o se le puede añadir).
- 8
Cuando ya está el escabeche y calentito se lo añadimos a las sardinas y las dejamos reposar, mejorar de un día para otro.
Recetas similares
-
Caldillo de Merluza Caldillo de Merluza
Este caldillo me lo enseñó a preparar mi abuela Inés, es mi versión de su receta, adaptada a mis sabores.Como habitante de una ciudad costera, la venta callejera de "pescada" es una institución tradicional, y el consumo de productos del mar, un eficaz aliado cotidiano para la economía del hogar.Espero que les guste. No es complicado, y muy rico.Las cantidades las pueden doblar de acuerdo a sus comensales, en mi caso soy solo yo y mi padre, así que la receta es para dos a tres personas.* La Merluza puede ser cambiada por Congrio.*Próximamente subiré las fotos, aún no he preparado.
-
Pescado a la veracruzana versión chilena Pescado a la veracruzana versión chilena
Esta receta de pescado es ideal para semana Santa yo le realizé algunos cambios y resultó una maravillosa versión chilena es Casi lo mismo, pero en lugar de chiles yo usé merkén
-
Sardinas escabechadas Sardinas escabechadas
"Escabechar", es la forma de conservar los alimentos, ya los romanos y antes los persas, utilizaban ingredientes como el vino o el vinagre mezclados con aceite, hierbas y especias, los árabes utilizaban esta técnica, gracias a ellos nos han llegado a día de hoy recetas de escabeches que van desde las sardinas, boquerones y caballas a las perdices, conejos, zorzales e incluso verduras.Pocas preparaciones han perdurado durante tantos siglos, el libro del "Sent Soví" 1er. recetario redactado en catalán del siglo XIV en donde aparece la receta "escabeig a peix fregit" (escabeche de pescado frito) ya hace mención de los escabeches, si bien con bastantes variaciones como es comprensible por los años que nos separan de la cocina medieval, desde entonces, los escabeches permitieron alargar la conservación de ciertos pescados y carnes, un hecho seguro crucial en un momento en que no existían las neveras, pero si esta técnica ha logrado cautivar a las cocineras y cocineros actuales seguramente ha sido por la innegable singularidad del sabor del escabeche que ésta y sólo esta preparación acaba confiriendo a los alimentos.
-
Sardinas escabechadas Sardinas escabechadas
Hay veces que compras de más o cambias de plato, así que antes de que se estropee el producto lo cocinas de forma que pueda conservarse varios días; para eso se ha empleado de siempre el escabeche
-
Sardinas escabechadas Sardinas escabechadas
Sardinas escabechadas que sirven de tapa, como plato principal, como guarnición, ummmmReceta de la abuela que nos encanta.
-
-
-
-
Sardinas en escabeche Sardinas en escabeche
Empieza la temporada de sardinas y aunque me encantan asadas, estas para comerlas en casa o llevarlas en un tupper a la playa o al trabajo, son riquísimas. Como se comen frías es genial para llevártelas por ahí.
-
Sardinas en escabeche de mi casa Sardinas en escabeche de mi casa
El escabeche de mí casa de toda la vida suavizado con vino blanco y unos tomatitos cherry en el pochado. Por qué tomates? Y porqué no? Le da un poco de acidez para contrarrestar que lleva la mitad de vinagre...
-
Sardinas en escabeche Sardinas en escabeche
Si hay un plato clásico de pescado en escabeche, es el de las sardinas. Es una receta de nuestra gastronomía tradicional que nunca pasa de moda y que a muchos nos trae recuerdos familiares.....La sardina es un pescado sabroso, nutritivo y barato, muy popular y abundante en todas las costas de España.Las mejores sardinas son las que se capturan de mediados de la primavera hasta el final del verano, es entonces cuando están más cargadas de ácidos grasos Omega 3, que son muy beneficiosos para nuestra salud.#Tapasyplaya
Más recetas
Comentarios