Pelar los tomates: hacemos un corte en forma de cruz en la base de los tomates y los introducimos en agua hirviendo, estarán unos segundos, lo suficiente para que cuando los saquemos se les quite la piel con facilidad.

Cuando el sofrito lleve un par de minutos añadimos el tomate y un poco de sal, dejamos el fuego fuerte y cuando empiece a perder agua bajamos el fuego a medio, lo tapamos y lo dejamos cocinar unos 10 ó 15 minutos o hasta cuando veamos que ha perdido el agua y está hecho.

Probamos de sal y si sobresale el sabor ácido ponemos una pizca de azúcar.

Lo pasamos por la batidora y listo para tomar tal cual con un simple huevo frito con patatas o para incluir en alguna receta.

Espero que te sirva de ayuda.