Colocar en un bol la harina, la levadura, la sal, el aceite, el vinagre o jugo de limón y el agua.Unir los ingredientes hasta formar la masa. La cantidad de agua que se utiliza para hacer ésta masa siempre es la mitad de la cantidad de harina (ej. para 500g de harina se necesita 250 cc de agua). Amasar y dejar descansar cubierta con papel film para que no se seque (hasta que cuando presionamos la masa con un dedo la masa no vuelve a su lugar). (con ésta cantidad salen aprox. de 10 a 12 tapas)

Mezclar en un bol la carne picada con la cebolla, el morrón y el tomate. Condimentar con los condimentos
Por último, la ralladura y jugo de limón e integrar todo muy bien. Reservar en la heladera hasta el armado y cocción. (A mi me gusta prepararlo con unas hora de anticipación, para que se impregnen los sabores).