Libros de lomo de cerdo rellenos
Lomos de cerdo cortados en forma de libro para rellenar con lo que más te guste. Desde luego, con sobrasada y queso están muy suaves y sabrosos. Puedes acompañarlos con una ensalada o una tortilla de patatas o unos pimientos de los que os gusten.
Es posible prepararlos con antelación y freírlos justo en el momento; incluso, se pueden congelar después del rebozado y sacarlos un poco antes para freírlos.
#carne
#cerdo
#platoprincipal
Libros de lomo de cerdo rellenos
Lomos de cerdo cortados en forma de libro para rellenar con lo que más te guste. Desde luego, con sobrasada y queso están muy suaves y sabrosos. Puedes acompañarlos con una ensalada o una tortilla de patatas o unos pimientos de los que os gusten.
Es posible prepararlos con antelación y freírlos justo en el momento; incluso, se pueden congelar después del rebozado y sacarlos un poco antes para freírlos.
#carne
#cerdo
#platoprincipal
Paso a paso
- 1
Pide al carnicero que corte los lomos en forma de libro para rellenarlos posteriormente.
- 2
Sobre una tabla, coloca los filetes de lomo y estira la carne golpeando con el palo del mortero. De esta forma consigues que los filetes queden más finos.
- 3
Pon un poquito de sal sobre cada librito. Además, añade un quesito partido por la mitad sobre un lado y sobrasada sobre el otro.
- 4
Dobla el lado de la sobrasada sobre el lado del quesito. Aprieta con los dedos para extender el relleno dentro del libro.
- 5
Prepara un plato con huevo batido, sal, ajo en polvo y perejil y otro plato con pan rallado. Reboza cada librito en el huevo y después en el pan rallado, apretando para que se una bien el rebozado a la carne.
- 6
Ya tenemos los libritos preparados para freír en aceite medio caliente unos minutos por cada lado, con cuidado de que no se tuesten demasiado.
Si prefieres, puedes guardarlos en el congelador y utilizarlos en otro momento. Solo será necesario descongelarlos unos minutos antes de freírlos utilizando la técnica descrita.
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