Lavar muy bien, varias veces el arroz yamaní y dejarlo en remojo 4 o 5 horas. Luego volcar en una olla con agua y sal y cocinar unos 20 a 25 minutos, hasta que se sientan tiernos. La medida de agua para cocción es de 1 taza de arroz 2 y media tazas de agua.

En una ollita o sartén rehogar con un chorro de aceite de oliva y un chorrito de aceto balsámico la cebolla, puerro, ajos, zanahoria cortada chiquita, yo a le incorporé la salsa de soja y un cubo saborizado de albahaca y ajo, luego agregar el arroz yamaní colado, mezclar bien.

También le agregué el puré de boniato, el morrón asado cortado también bien chiquito. Incorporar los huevos y mezclar bien.

En horno precalentado y en asaderas bien calientes, rociar con rocío vegetal o pincelar con aceite y por cucharadas extender porciones parejas, y llevar a horno medio fuerte, o también se podría hacer a la plancha, dando vuelta con espátula a mitad de cocción, cuando se noten doradas. 10 a 14 minutos de cada lado según cada horno