Para la melaza en una olla pone 200 gr de chancaca y 130 ml de agua a fuego medio hasta que empiece a derretir y quede líquido

En un bol poner la harina con el bicarbonato y el polvo de hornear luego agrega las especias nuez moscada clavo de olor molido y canela molida y una pizca de sal mezclamos muy bien y lo cernimos y reservamos batir las claras a punto de nieve y reservar ponemos 100 ml de ron en un bol con 100 ml de agua caliente junto a las esencias
En un bol grande batir la mantequilla junto con el azúcar agregar las yemas y mezclar bien luego agregamos 80 ml de miel o la melaza

Luego agregamos las frutas con las esencias y mezclar bien luego agregamos la harina para unir la mezcla y agregamos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes

Luego vaciamos a los moldes y los llevarnos al horno precalentado a 180° por 1 hora aproximadamente