Arroz caldoso de sepia, rape, setas y espinacas
Para el reto de la receta con congelados, os pongo esta que hice hace unos días con todos los ingredientes procedentes del congelador 😜: sepia, rape, setas y espinacas. Aaah! También el fondo de pescado. Se hace un día gran cantidad y se congela el que no se utiliza.
#RecetasConCongelados
Arroz caldoso de sepia, rape, setas y espinacas
Para el reto de la receta con congelados, os pongo esta que hice hace unos días con todos los ingredientes procedentes del congelador 😜: sepia, rape, setas y espinacas. Aaah! También el fondo de pescado. Se hace un día gran cantidad y se congela el que no se utiliza.
#RecetasConCongelados
Paso a paso
- 1
La víspera ponemos los ingredientes congelados en la nevera 😜
- 2
Calentamos 3, 5 veces de la cantidad de arroz de fondo de pescado junto con el azafrán. Cuando hierva, lo apartamos del fuego, tapamos y dejamos infusionar.
- 3
Cortamos la colita de rape en trozos de bocado, la salpimentamos y la doramos a fuego vivo en la cazuela grande donde vamos a hacer el arroz con un poco de aceite. Reservamos.
- 4
En la misma olla doramos la sepia también cortada en trozos de bocado.
- 5
Cuando esté dorada, bajamos el fuego y añadimos la cebolla, ajo y pimiento en brunoise a pochar tapado muy lentamente.
- 6
Cuando esté bien pochado, añadimos las especias, el tomate y el vino blanco y dejamos que se seque de nuevo.
- 7
Añadimos las espinacas escurridas y picaditas y mezclamos el conjunto.
- 8
Añadimos el fondo infusionado y dejamos hervir. Después añadimos el arroz y los champiñones cortados a cuartos y dejamos cocer a fuego medio.
- 9
Cuando al arroz le falte un minuto, añadimos el rape que teníamos reservado y sacamos del fuego. Dejamos reposar tapado unos 3 minutos.
- 10
Y listo!!!
- 11
Podemos poner perejil picado por encima.
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