Fabada -sin compango-
🥔🧅🥕🧄Para celebrar el día de Asturias os presento mi receta de fabada ligera, no es lo mismo que la original pero queda muy resultona.
#menúsemanal
Fabada -sin compango-
🥔🧅🥕🧄Para celebrar el día de Asturias os presento mi receta de fabada ligera, no es lo mismo que la original pero queda muy resultona.
#menúsemanal
Paso a paso
- 1
Ponemos un poco de aceite en la olla rápida con los ajos pelados y enteros, añadimos el tomate entero y con piel, el pimiento sin pepitas y la cebolla también enteros, los condimentos, dejamos hacer un poco y añadimos las judías escurridas.
- 2
Agregamos el caldo de carne y el laurel, cuando empiece a hervir quitamos la espuma si es necesario. Cerraremos la olla cuando empiece a hervir, lo dejamos 15 minutos a fuego medio. Mientras tanto pelamos y cortamos las patatas en gajos y la zanahoria en un par de trozos para que no se deshaga (después la haremos rodajas al servir).
- 3
Cuando hayan pasado los 15 minutos y se pueda abrir la olla, incorporamos las patatas y la zanahoria, lo dejamos otros 15 minutos.
- 4
Cuando se pueda abrir nuevamente la olla, comprobamos que está todo cocido, sacamos los ajos, el tomate el pimiento y la cebolla y los pasamos por la batidora agregándolo de nuevo a la olla, esto espesará el caldo. Hasta ahora no hemos añadido sal, probar si necesita porque el caldo es salado.
- 5
Cortamos la zanahoria en rodajas y ya podemos servirlo.
- 6
Espero que te guste.
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Fabada Fabada
La fabada es una comida tradicional de Asturias, se usan unas legumbres de gran tamaño y de un sabor estupendo y suave.Quizás no sea la forma como la elaboran en Asturias, porque he leído varias recetas en internet y en algunas de ellas no añaden ningún tipo de vegetal, sólo el compango Asturiano y su color se los dan con hebras de azafrán. En fin debo ir a Asturias y ver como lo hacen. Por los momentos puedo decir que para el gusto las dos recetas de Fabada que tengo están muy ricas.Hoy las he elaborado de la forma que hago las legumbres pero añadiendo las carnes que amerita este tipo de plato como son el compango asturiano compuesto por morcilla, chorizo, lacón y panceta oreada.En el blog se encuentra la receta de fabada con verduras enteras, otra forma de hacerlas, receta que me permitió @jhachec para saber como las preparan en su casa.
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No es una receta típica, pero es la que hago yo :)Yo le añado un pelín de sofrito básico para darle más consistencia y color y cuezo los chorizos y morcillas aparte para evitar la grasa que sueltan lo máximo posible.#weekendTour #cocinandoencasa #comidacasera #recetascaseras #esparreguera
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