Carbonara al baño María
julian vargas @Julianvg
Es un plato clásico de pocos ingredientes y fácil de hacer pero espectacular
Carbonara al baño María
Es un plato clásico de pocos ingredientes y fácil de hacer pero espectacular
Paso a paso
- 1
Rallar el queso
- 2
Desgrasar el guanciale cortado en tiras
- 3
Retirar la grasa que soltó el guanciale y mezclarla con el queso y las dos yemas de huevo
Recuerda usar un bowl grande y de metal
- 4
Picar finamente una parte del guanciale para decorar
- 5
Cocer la pasta 2 minutos menos de lo que indica el paquete y reservar una taza de el agua de la cocción
Importante no tirar el agua la usaremos para el baño María - 6
Pasar la pasta al bowl de el queso
- 7
Poner el bowl sobre la olla en la que haz hecho la pasta con un poco de el agua de cocción y remover constantemente con unas pinzas
- 8
Servir con un poco más de queso por encima el guanciale alrededor de la pasta y el picadillo de guanciale por encima del queso
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A julian vargas le encantará ver cómo quedó.
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