Salsa Carbonara
La Carbonara auténtica es una salsa italiana a base de yema, queso, guanciale y pimienta, no lleva nata ni bacon como en España es falsamente conocida. Lleva Guanciale que es la carne de la papada del cerdo, es difícil encontrarlo, puedes echar panceta y el Queso Pecorino que es de oveja, es difícil encontrarlo, puedes usar Parmesano. La palabra carbonara, proviene de carbone, que en Italiano significa carbón.
Salsa Carbonara
La Carbonara auténtica es una salsa italiana a base de yema, queso, guanciale y pimienta, no lleva nata ni bacon como en España es falsamente conocida. Lleva Guanciale que es la carne de la papada del cerdo, es difícil encontrarlo, puedes echar panceta y el Queso Pecorino que es de oveja, es difícil encontrarlo, puedes usar Parmesano. La palabra carbonara, proviene de carbone, que en Italiano significa carbón.
Paso a paso
- 1
Cortamos la Panceta o el Guanciale a tiras y lo freímos en una sartén, reservamos.
- 2
Cocemos la pasta como lo diga en el paquete y reservamos el caldo de cocción.
- 3
Salteamos un poco la pasta con la panceta.
- 4
En un cuenco, mezclar los huevos, el queso y la pimienta y un poco del caldo de cocción de la pasta
- 5
Apartar la sartén del fuego y mezclar con la mezcla del huevo e ir removiendo.
- 6
Vamos añadiendo el caldo de cocción y vemos que vaya ligando la salsa.
- 7
Emplatar, espolvorear Pimienta Negra y Queso al gusto.
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