Gnocchi con setas y salsa de queso

Sandra
Sandra @sandra02

Aunque la receta es para una ración, la cantidad de gnocchi que salen en total es para tres personas aprox.

Gnocchi con setas y salsa de queso

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Aunque la receta es para una ración, la cantidad de gnocchi que salen en total es para tres personas aprox.

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Ingredientes

2 horas aprox.
1 ración
  1. Para los gnocchi:
  2. 500 gpatatas
  3. 250 gharina
  4. 1huevo mediano
  5. Sal
  6. Nuez moscada
  7. Para la salsa:
  8. 1/4cebolla
  9. 3-4setas de cualquier tipo
  10. 200 mlsoja para cocinar
  11. 1 cucharadaqueso crema
  12. 50 gqueso provolone
  13. Sal
  14. Pimienta
  15. Nuez moscada
  16. Orégano

Paso a paso

2 horas aprox.
  1. 1

    Empezaremos con la masa de los gnocchi.

    Para ello, en una cacerola con agua ponemos a hervir las patatas durante 50 minutos aproximadamente. Se puede comprobar si las patatas están listas clavando un tenedor, y si sale solo ya se pueden retirar.
    Les quitamos la piel mientras siguen calientes y en un bol las machacamos bien con un tenedor y dejamos templar.

  2. 2

    Cuando se hayan templado, añadiremos el huevo, una pizca de sal y otra de nuez moscada y mezclaremos bien.
    A continuación, iremos incorporando la harina poco a poco y seguiremos mezclando cada vez.
    Tiene que quedar una masa homogénea y un poco pegajosa. Si es necesario echar un poco más de harina se puede hacer, pero es importante que se quede pegajosa para conseguir una mejor textura.

  3. 3

    Una vez que la masa esté lista, en una superficie lista y limpia esparciremos harina sobre esta y sobre las manos para evitar que se nos pegue.
    Separamos la masa en varias porciones y con cada una hacemos un cilindro no demasiado ancho y lo cortaremos en trozos de unos 2 cm. Después, pasaremos cada trozo por un tenedor para darles forma.

  4. 4

    Pondremos una cacerola con agua y sal, y cuando hierva iremos añadiendo los gnocchi por tandas para cocinarlos.
    Haremos los que nos vayamos a comer, y el resto podemos ponerlos en una bolsa hermética y meterlos al congelador para otra ocasión.
    Sabremos que están hechos en cuanto suban a la superficie.

  5. 5

    Mientras esperamos a que el agua para cocinar los gnocchi hierva podemos ir preparando la salsa.

  6. 6

    Picamos la cebolla muy fina y la ponemos en una sartén con un poco de aceite.
    Después, mientras la cebolla se dora, picamos las setas en laminas. Lo añadimos a la sartén y le echamos una pizca de sal, pimienta y orégano.

  7. 7

    En un cazo, echamos la soja para cocinar y la calentaremos a fuego medio. Añadimos el queso crema y removemos hasta que se deshaga. A continuación, ponemos el queso provolone cortado en tacos para que se integre mejor con el resto de ingredientes.

  8. 8

    Removemos todo y añadimos una pizca de nuez moscada.
    Mezclamos y echamos las setas y la cebolla al cazo con la salsa y seguimos moviendo.

  9. 9

    Finalmente, cuando hayamos hecho los gnocchi, los añadimos al cazo junto con un poco de orégano. Rectificamos en sal y pimienta, mezclamos y servimos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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