#cocinaviajera paseando por el barrio de Palermo, donde se presume fue el origen del sencillo pero archidelicioso postre Vigilante, allá por los años 20 del siglo pasado.
Se cree que el nombre se debe a que las vecinas solían dárselo como tentempié al vigilante de la cuadra. Aunque otros sostienen, una explicación menos romántica, que con los magros sueldos de los policías, era lo único que se podían pagar. Lo cierto es que resultaba muy práctico, sin necesidad de cubiertos, apetitoso y aplacaría el hambre de manera muy efectiva.
También se lo conoce con el nombre de Martín Fierro, en honor a la obra de José Hernandez, tributo al gaucho pampeano.
Puede ser con dulce de membrillo o batata. Suele acompañarse de queso Mar del Plata o queso fresco.
Como la publicación quedaba muy exigua con solo unas fetas de queso y dulce, le agregué unas galles rústicas de semillas. Además tanto los dulces, especialmente el membrillo, como el queso producen estreñimiemto, así que... ¿qué mejor agregar semillas para compensar? 😉