Paso a paso
- 1
Preparamos primero el sofrito y para ello cortamos en trozos pequeños los pimientos y la cebolleta y los ponemos en una sartén con un poco de aceite. Cuando este hecho lo ponemos en un bol grande para después hacer el relleno
- 2
En paralelo cocemos los huevos
- 3
Se cortan los huevos en trozos finos y se añaden al sofrito. Después se añade el escabeche y el tomate frito y se mezcla todo hasta tener el relleno preparado
- 4
A continuación se pone una de las bases de empanada y se añade el relleno dejando bordes para luego cerrarlo
- 5
Después se pone la otra masa encima y se cierra apretando los bordes. Se hacen unos pequeños pinchazos con el tenedor
- 6
Se bate un huevo adicional y con un pincel de pastelería se pinta toda la masa por encima para que se dore en el horno y se mete en el horno a 170 grados.
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