Paso a paso
- 1
En una cazuela calentamos el AOVE e incorporamos el pollo salpimientado y lo doramos bien por todos sus lados. Una vez esté dorado lo sacamos a un plato y reservamos.
- 2
En el mismo aceite donde se ha dorado el pollo vamos a cocinar la cebolla y el ajo ya lavados y picados, rehogamos durante unos 10 minutos.
- 3
Rallamos los tomates e incorporamos a la cebolla. Volvemos a meter los trozos de pollo en la cazuela y añadimos el curry y el laurel, removemos todo junto durante 10 minutos.
- 4
Agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore durante unos minutos, antes de añadir el agua. Probamos de sal.
- 5
Añadimos el agua y tapamos la cazuela y dejamos que se cocine durante 30-35 minutos a fuego medio.
- 6
Pasado ese tiempo, lavamos y láminamos los champiñones. Añadimos a la cazuela y seguimos cocinando 15-20 minutos más con la cazuela destapada. Probamos de sal y rectificamos. Cuando el guiso de pollo esté listo añadir perejil bien picado. ¡Y listo!
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