Stroganoff de ternera con patatas especiadas al horno
El fin de semana pasado, tuvimos una visita inesperada… así que con algún que otro cambio de lo aprendido en el taller de #CookpadHomeAcademy, disfrutamos de una comida rica, rápida y muy resultona.
Hasta mi padre que siempre ha sido el rey del stroganoff —y que se ha ofrecido a enseñarme a hacer el suyo, en breve, con sus ingredientes secretos 🕵🏻—, dio su aprobación 😁
He leído que la receta clásica de este plato se remonta a finales del siglo XIX, en Rusia. Cuando el chef del general ruso Pável Aleksándrovich Stróganov ganó un concurso de gastronomía en San Petersburgo. Al volverse famosa la receta a nivel mundial, poco a poco fue cambiando su nombre de stroganov a stroganoff o strogonoff.
Stroganoff de ternera con patatas especiadas al horno
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He leído que la receta clásica de este plato se remonta a finales del siglo XIX, en Rusia. Cuando el chef del general ruso Pável Aleksándrovich Stróganov ganó un concurso de gastronomía en San Petersburgo. Al volverse famosa la receta a nivel mundial, poco a poco fue cambiando su nombre de stroganov a stroganoff o strogonoff.
Paso a paso
- 1
Precalentamos el horno a 220°C, y en un bol añadimos las patatas cortadas en gajos con las especias y la sal y el aceite, y mezclamos.
- 2
En una bandeja del horno sobre papel antiadherente ponemos las patatas de forma que queden unas al lado de otras y las horneamos durante 1 hora.
- 3
—PARA EL STROGONOFF DE TERNERA. En un wok, sofreímos las cebollas previamente cortadas en pluma, cuando se empiecen a dorar, añadimos el brandy. Incorporamos la carne y la salpimentamos; mezclamos y dejamos que se cocinen.
- 4
Añadimos la mostaza, y mezclamos hasta integrar.
- 5
Incorporamos el tomate y mezclamos.
- 6
Por último, agregamos la nata, integramos y dejamos cocinar a fuego medio 20 minutos.
- 7
Servimos una base de patatas especiadas y sobre éstas, un par de cucharadas del stroganoff.
- 8
A disfrutar!
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