Patatas fritas crujientes
Unas patatas crujientes ideales para acompañar otros platos o como snack casero. Más laborioso que las clásicas patatas fritas pero con un resultado que merece la pena además de que una vez que las tienes preparadas dispones de ellas en cualquier momento.
Patatas fritas crujientes
Unas patatas crujientes ideales para acompañar otros platos o como snack casero. Más laborioso que las clásicas patatas fritas pero con un resultado que merece la pena además de que una vez que las tienes preparadas dispones de ellas en cualquier momento.
Paso a paso
- 1
Lavamos, pelamos y cortamos las patatas y las vamos dejando en un recipiente profundo.
- 2
Cubrimos las patatas con agua a la que añadimos y disolvemos 2 cucharaditas de azúcar moreno y 2 de sal. Dejamos reposar 30 minutos para que suelten el almidón.
- 3
Se lavan y escurren bien. Y después las extendemos sobre un paño o papel absorbente y las secamos muy bien.
- 4
Ahora hay que tamizar 1/2 taza de harina y añadirle otro tanto de harina de maíz. Con esta mezcla vamos a rebozar las patatas procurando que queden con el mínimo de harina posible.
- 5
En un recipiente con abundante aceite vamos a freír de a pocos Un Minuto nada más. Tras el cual iremos dejando las patatas sobre papel para que queden sin aceite.
- 6
Ahora sólo queda guardarlas en el congelador, mínimo una hora y después (se pueden conservar por mucho tiempo) freír sin descongelar y añadir sal al servirlas
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