Calamares rellenos de setas
Abuela Paca @cook_4424901
Platos especiales para las navidades que se aproximan..
Calamares rellenos de setas
Platos especiales para las navidades que se aproximan..
Paso a paso
- 1
Cortamos los puerros en rodajas pequeñas (quitar lo verde), lavamos bien y ponemos a cocer con el caldo hasta que estén tiernos.
- 2
Una vez cocinados, pasamos por la batidora. Mientras vamos cortando las setas en trozos pequeños y pochamos con los ajos en trocitos y un poco de sal. Reservar.
- 3
Limpiar y lavar bien los calamares y secarlos con papel absorbente.
- 4
Lo asamos a la plancha con 2 incisiones y las cabezas con un poco de sal y aceite.
- 5
En una taza poner aceite de oliva virgen y el pimentón, remover bien. Reservar.
- 6
Emplatamos con la crema de puerros en la base del plato, los calamares que habremos rellenado de las setas por encima, la cabezas adornando y el pimentón con el aceite por encima.
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Soy Pili, la hija de la abuela Paca. Quiero dar a conocer las recetas de mi madre, tantos años cocinando con cariño y pasión. Su amor a los fogones, lo ha transmitido a sus hijas y nietos durante años. Somos de Almería, tierra de mar y buenos potajes.www.lasrecetasdelabuelapaca.comhttps://www.facebook.com/RecetasAbuelaPaca/
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