Croquetas de pollo
Con una carcasa, cuello y un muslo consigues un caldo buenísimo y unas croquetas. Se puede aprovechar mejor?
Croquetas de pollo
Con una carcasa, cuello y un muslo consigues un caldo buenísimo y unas croquetas. Se puede aprovechar mejor?
Paso a paso
- 1
Ponemos a hervir en una olla con agua las piezas de carne durante una hora
- 2
Colamos y reservamos el caldo y desmenuzamos la carne eliminando los huesos, cartílagos, venas,... Más o menos obtuve 250 gr de carne
- 3
Picamos con un cuchillo la carne para que queden tropezones. Podríamos también batir todo para que quede más homogéneo
- 4
En una sartén echar un chorro abundante de aceite y sofreír la cebolla picada en trocitos pequeños durante 5 minutos
- 5
Añadir a la sartén la carne de pollo y un par de cucharadas soperas de harina. Remover y tostar la harina
- 6
Cuando ya esté cocinada la harina, echar leche poco a poco hasta que se integre totalmente en la mezcla. Después volver a echar.
- 7
Rectificar de sal. También puedes añadir pimienta. La masa de croquetas estará cuando esté al punto que quieras. Luego al enfriar se compacta más
- 8
Dejar enfriar un par de horas con un film para que no se reseque por encima
- 9
Cuando esté frío preparar un plato con huevo batido, otro con harina y otro con pan rallado
- 10
Con la ayuda de dos cucharas coger porciones de masa y darle forma, pasar por la harina y, con la mano, quitar el exceso de harina y acabar de darle forma
- 11
Pasar por el huevo batido y después por el pan rallado
- 12
Sólo quedaría freírlas en aceite muy caliente para dorar por fuera, Poner en papel de cocina para evitar exceso de aceite y disfrutar. Buen provecho
- 13
Puedes congelarlas sin freír y disfrutar otro día
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