Cocinar en abundante agua el pollo restante adherido al hueso de una pechuga de pollo deshuesada (aprovecha de hacer un caldo, agregando verduras que formarán parte del sabor).
Puede ser una pechuga entera, pero esta preparación es para un poquito de pasta para dos sándwich.
Una vez cocido y frío el pollo, deshilachar y mezclar en un bol con la mayonesa, reservar.

Picar bien en cuadros muy pequeños el pimiento en conserva, y añadirlo a la mezcla de pollo. Si no tienes en conserva puedes asarlo en el fuego de la cocina. Así, das ese toque ahumado, pelas más fácilmente y su carne estará blandita igual que en conserva.
Mezclar bien el pollo, mayonesa y el pimiento, y añadir abundante pasta a una rebanada de pan, tapar con otra y servir.