Pan de yema
Este elemento emblemático de la gastronomía de Oaxaca es proveniente de Santo Domingo, Tomaltepec, una localidad situada en la región de los Valles Centrales
#altardemuertos
Pan de yema
Este elemento emblemático de la gastronomía de Oaxaca es proveniente de Santo Domingo, Tomaltepec, una localidad situada en la región de los Valles Centrales
#altardemuertos
Paso a paso
- 1
Pesamos cada uno de nuestros ingredientes.
- 2
En un recipiente colocamos levadura, agua, dos cucharadas de harina y dos de azúcar. Y mezclamos y dejamos reposar por 15 min.
- 3
Ahora en nuestro bowl cernimos nuestra harina y agregamos azúcar.
- 4
Agregamos la manteca y mantequilla.
- 5
Separamos nuestras yemas de las claras y agregamos las yemas a nuestro bowl con nuestra sal.
- 6
Comenzamos a batir con nuestra pala, si se usan cantidades más grandes se hace con gancho.
- 7
Agregamos nuestra levadura activada, el anís y seguimos batiendo
- 8
Ya que nuestra masa no se nos pegue y se estire podemos dejarla reposar hasta que doble tamaño. Cubriendo nuestro bowl con un trapo.
- 9
Ya lista la ponchamos amasándola un poco.
- 10
Pesamos nuestra masa en partes de 70 gr cada una y boleamos.
- 11
Ya listas agregamos ajonjolí en la parte de arriba. Las colocamos en una charola y cortamos un poco superficialmente con la navaja.
- 12
Dejamos reposar hasta que doble tamaño y horneamos por 30 min.
- 13
Y ya tenemos listo nuestro Pan de Yema.
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